內(nèi)分泌代謝科
發(fā)布時間:2013-11-12
南瓜含有豐富的膳食纖維、維生素,、鈣,、鉀、鎂等礦物質(zhì),,糖分含量為3%~15%(視品種和成熟度而異),,是低能量(每100克含22千卡熱量)、高纖維,、多維生素和礦物質(zhì)的健康食品,,糖尿病患者和健康人都可以適量食用。南瓜的血糖生成指數(shù)(GI)為75,,屬于高GI食物,。高GI物進入人體腸胃后易消化,吸收率高,,葡萄糖釋放快,,進入血液后峰值高,從而促進血糖升高,,故在日常生活中,,糖尿病患者不宜吃太多南瓜,要適量而止,。
有一種南瓜是有降糖作用的,,是日本的“裸仁南瓜”。栽種這種南瓜的日本國北海道夕張村糖尿病發(fā)病率很低,,證明當?shù)厝耸秤么四瞎嫌幸欢ǖ慕堤亲饔?,該種南瓜含南瓜多糖,,分子量介于3~60的蛋白組分有降糖效果,它能降低糖尿病大鼠的空腹或餐后血糖,,改善糖耐量,。南瓜降血糖的可能機制與其含有豐富的果膠和微量元素鈷有關,果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收,,鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,。但我國栽種的南瓜含糖量較高,有的種類比西瓜的含糖量還高,,但嫩南瓜比老南瓜含糖量低,,另外吃南瓜要掌握進食量,進食100克南瓜減少半兩主食,。因此食用南瓜需要注意:1.品種 2.成熟度(低成熟度的蔬果其GI值一般低于高成熟度的相應品種)3. 數(shù)量 4.其他營養(yǎng)成分,。目前,還沒有任何一項科學研究發(fā)現(xiàn)有哪種食物能夠降血糖,,南瓜作為一種普通的蔬菜,,可以吃,但不能多吃,,更不能把它當作降糖“藥”來食用,。